Lente 2010 - Da’s nou Buiten eten+drinken

We hebben allemaal een emotionele relatie met eten. Voor de meesten van u betekent dit gek zijn op bepaalde gerechten en lievelingsvoedsel hebben  wat u regelmatig eet.  Voor mij (André) en mijn koks Robert en Arno, is het maken van een nieuwe kaart pas emotie! Er wordt uitvoerig nagedacht en gediscussieerd over ‘wat u lekker vindt’. De emoties lopen soms hoog op en de gerechten wedijveren met elkaar om op de kaart te komen. Volgens ‘Van Dale’ betekent emotie: aandoening van het gemoed of (plotselinge) ontroering. Wij willen u zeker niets aandoen, maar hopen wel dat onze nieuwe menukaart u ontroert. Wat daar natuurlijk bij helpt is dat er………..

Met liefde voor u wordt gekookt

De menukaart is zo opgebouwd dat u altijd gerechten aantreft met vlees (rund, varken of kalf), vis, gevogelte en vegetarische gerechten. Zodat u een keuze kan maken uit een gevarieerde kaart. Het is lente op onze nieuwe menukaart. Nieuwsgierig geworden?  Kijk hier.

En natuurlijk......... met liefde voor het product

Ik zeg het eerlijk, vegetariër zal ik niet gauw worden, daarvoor houd ik teveel van een goed stukje vlees. Wel maak ik graag een verantwoorde keuze voor die producten, waarbij het welzijn van de dieren voorop staat. Voor de nieuwe kaart heb ik daarom onder andere gekozen voor gerechten met het Livar Scharrelvarken, de Kemper Boerderij Kip, de blauwe Belzen runderen en het Frianderkalf. Lees hier meer.

IJs van boerderij ’t Klooster en watergruwel

In de vorige nieuwsbrief liet ik u al weten graag door het Groene Hart te struinen, op zoek naar lekkere streekproducten. Ditmaal heeft boerderij ‘t Klooster een heerlijk yoghurtijs voor mij gemaakt. Maar zoals u van ‘Buiten’ bent gewend, komt zo’n bolletje overheerlijk ijs niet alleen. Denkend aan mijn grootmoeder kwam ik op watergruwel (in het Noord-Hollands ‘krentjebrij’ genaamd). Mijn jongere personeelsleden keken mij met gruwel aan. Maar …..het gaat hier toch echt om een heerlijk fris, gezond dessert. Een van de ingrediënten is vlugkokende parelgort. Dit is een rond geslepen gerst. Vroeger moest gort eerst uren geweekt worden voordat het (lang!)gekookt kon worden. Maar bijna alle gort die tegenwoordig verkrijgbaar is, is door een bepaalde bewerking vlugkokend geworden. En samen met; uiteraard bessensap, krenten en rozijnen en o.a. een vleugje kaneel vormt dit de lekkere watergruwel.

Tot slot

Heb ik u nog iets te vertellen over het menu ‘Maand van het Groene Hart’ op 24 en 25 april a.s. en over een ‘lekker hapje in een sportieve omgeving’.
Helaas is het nog te fris voor een diner op het terras. We houden de thermometer voor u in de gaten!

Graag tot ziens bij Buiten eten+drinken!

Met vriendelijke groet,
André Hemerik